蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
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胡寅
细皱卷寒波，轻明笼白雾。
何以相徘徊，岁晚正凝沍。
枕欹一尺竹，被展几幅布。
贤哉楮先生，不以贫不雇。
夜玉围红绡，羞涩强自赋。
书生说富贵，志士安贫素。
风惊银海潮，春在明月库。
先生睡方浓，不觉糟床注。
何以相徘徊，岁晚正凝沍。
枕欹一尺竹，被展几幅布。
贤哉楮先生，不以贫不雇。
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春风一尺红云，粉蕤金粟重重起。天香国色，宜教占断，人间富贵。最喜风流，妆台卯酒，欲醒还醉。算年年岁岁，花开依旧，问当日、人何似。休说花开花谢，怕伤它、老来情味。依稀病眼，故应犹识，旧家姚魏。无语相看，一杯独酌，幽怀如水。料多情、笑我苍颜白发，向风尘底。